哪些因素会影响微生物发酵？
青岛玛斯特生物技术有限公司成立于2002年6月，是青岛蔚蓝生物集团有限公司子公司，专业从事水产饲料添加剂的研发、生产、销售和水产生物技术、饲料技术、养殖技术的研究、开发、咨询与推广的现代化高新技术企业。公司立足于绿色水产健康养殖高新技术研发，与中国海洋大学、广东海洋大学、湖南农业大学以及黄海水产研究所等建立了密切的合作关系，构建了完整而专业的技术体系，并不断突破和创新，始终站在绿色水产科技的前沿。
鱼饲料发酵公司坚持以人才为核心，以麦康森院士等多位zi深专家、教授作为技术顾问，注重自主创新型人才的培养，现有员工50人，专业背景涵盖了动物营养学、生理学、免疫学、生物化学、分子生物学等多个学科领域，高素质的人才队伍及高质量的研发创新平台为公司的发展提供了有力保障。青岛玛斯特作为蔚蓝集团guo家级企业技术zhong心水产生物应用技术分zhong心的实施主体，主要承担绿色水产健康养殖的产品开发与工艺研究相关工作。青岛玛斯特作为项目参与单位完成了国家863课题2项；主持完成青岛市科技计划多项，并实现成果的转化。
温度对发酵的影响主要体现在影响微生物细胞生长和影响发酵代谢产物两方面，依原料性质和菌种特点可采用常温和高温发酵两种方式。常温发酵成本低，易控制，微生物菌种易筛选，如采用乳酸菌发酵豆粕、水产副产物，控温为27～30℃，发酵时间为一周；高温发酵可缩短发酵时间，减少污染杂菌的机会，但在菌种选择上较为严格，在水产饲料中目前仅见于以芽孢杆菌37℃发酵豌豆粉和浮萍，发酵时间比30℃减少24h。具体发酵温度应根据原料性质、菌种特点和加工工艺而确定。
此外，鱼饲料发酵公司提醒大家，酸碱度、溶解氧、CO2浓度等均可影响发酵过程和产物质量。pH值可影响酶的活性、培养基中某些中间代谢产物的离解与物理状态等，进而影响微生物的生长繁殖及代谢产物的形成和积累。根据菌种及加工工艺的不同，pH一般3.5-7.5范围内。溶解氧也是影响发酵过程及产物的一个重要因子，过低的溶解氧影响微生物呼吸，造成代谢异常；但过高的溶解氧也未必有利，因其同时为代谢供氧，影响培养基的氧化还原电位。CO2是微生物的代谢产物，也是合成反应所需的基质，其对微生物的生长和发酵具有刺激作用。当CO2浓度达到一定临界值时，可使细胞膜的流动性和表面电荷发生变化，导致基质膜运输受阻，影响细胞膜的运输效率，抑制细胞生长。 |
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